辣椒作為人們生活中必不可少的一種農(nóng)作物，大大豐富了人們的“食譜”，很多人都喜歡吃辣椒，對(duì)辣椒有著獨(dú)特的情節(jié)。下面我就為大家介紹一下辣椒什么時(shí)候成熟，辣椒的收獲時(shí)間，尤其是辣椒種植戶們。
辣椒收獲時(shí)間：
南方辣椒一般在6~7月開(kāi)始采收，一直到11月份結(jié)束。
北方辣椒在農(nóng)歷九月、十月成熟。北方露天栽培要8月底開(kāi)始成熟到10中旬除結(jié)束。但是如果是棚栽的話一年四季都可以的。
下面是辣椒成熟的具體階段：
（1） 辣椒未熟期：此期果實(shí)和種子尚未進(jìn)行充分膨大，果實(shí)為綠色。此期的后半期，為普通菜椒類(lèi)品種的商品果收獲期。
（2） 辣椒綠熟期：此期的果實(shí)和種子達(dá)到充分膨大，完成了形態(tài)的發(fā)育，果皮變硬，果實(shí)呈暗綠色。此期的果實(shí)重量達(dá)到，為普通菜椒類(lèi)品種獲取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的采收期。
（3） 辣椒轉(zhuǎn)色期：此期果皮出現(xiàn)紅色，果實(shí)成茶褐色。此期除了一些本色類(lèi)水果型辣椒品種可以采收外，其他品種均不適合在此期收獲。
（4） 辣椒完熟期：此期果皮中的葉綠素完全消失，整個(gè)果實(shí)紅色。此期為大多數(shù)水果型辣椒品種的適宜采收期。
由于地域不一樣，辣椒收獲時(shí)間一定會(huì)存在差異。只有我們有了大致的了解才能結(jié)合當(dāng)?shù)厝鐪囟鹊惹闆r，選擇合適的時(shí)間，進(jìn)行辣椒的收獲采摘。辣椒什么時(shí)候成熟，辣椒成熟時(shí)間就為大家介紹完了，希望對(duì)大家有所幫助。