黑麥中含有微量元素硒,可有效人體體內氧自由基,延緩機體老化。* 降壓降脂黑麥中富含可溶性黑麥纖維,可降低血糖,降低膽固醇,阻止脂質過氧化瓜,對高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用。* 預防糖尿病有研究表明,黑麥面包的結構緊密并且濕度大,在人體內分解的速度較慢,只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達到預防糖尿病的目的。* 促進發(fā)育黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸,其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍,對于兒童生長發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍。多食用黑麥及其制品,可以促進少年兒童健康發(fā)育。* 護齒壯骨黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分,經常食用黑麥及制品可預防齲齒和老年人的骨質疏松癥等。